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秋季辣椒品种多样 五颜六色味道有别

2017-09-11  来源:许昌晨报

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胖东来生活广场销售的辣椒品种多样、五颜六色。

  一场秋雨从9月9日晚上开始下,10日临近中午才停止。当日,该我逛菜市场。上午,我骑着电动车逛了几个菜市场发现,日前,夏令蔬菜供应进入尾声,秋令蔬菜尚未大批上市,加上最近一段时间的阴雨天气,导致部分蔬菜价格上涨。

  品种多样的辣椒

  满足人们的多种口味

  秋天是辣椒丰收的季节。提及辣椒,很多人的第一反应就是辣,印象中的辣椒也多是红色的或青色的。而近几年,一些五颜六色、奇形怪状的辣椒出现在市场上,登上寻常百姓的餐桌。辣椒变得既好看又好吃,可谓“千椒百媚”。

  “黄色的辣椒和红色的辣椒有啥区别,买回去怎么做吃好?”当日10时30分,在胖东来生活广场超市蔬菜区,一位阿姨向女服务员咨询。

  “阿姨,这两种辣椒是彩椒,甜而不辣,炒菜、凉拌都可以。”女服务员耐心地向阿姨解释。但得知黄色的辣椒要六七元一斤,阿姨转身离去了。

  我在现场看到,当天,该超市内的辣椒有10多种,除了这两种外,还有尖辣椒、小米椒、线椒、泡椒、美人椒、菜椒等,颜色或青或红,价格从每公斤几元到每公斤十几元不等。

  “这些辣椒里,小米椒最辣,彩椒和菜椒不辣,美人椒能给菜品增色,尖辣椒最符合大众口味。”服务员介绍,辣椒是一种具有养生功能的常见食材,因营养丰富、风味独特而受到不少人的喜爱。辣椒好处非常多,可以解热镇痛、提振食欲、帮助消化、降脂减肥。

  又到了吃大闸蟹的好时候

  学会挑选很重要

  眼下正是雌蟹膏多肉嫩之时。有些美食爱好者称,吃大闸蟹是一种季节性享受。连李白都赋诗称赞:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”

  市民李丹花当天逛菜市场的一个主要任务就是选购大闸蟹。9时30分,我在市区白庙后街东段海鲜卖场见到她时,鱼贩贠志峰正在帮她挑选大闸蟹。不一会儿,贠志峰就给她挑选了4只,随即捆绑交给她。

  看到贠志峰不到两分钟就为顾客挑选到合适的大闸蟹,我忍不住向他请教如何挑选。“看好肚子跟爪子一般就不会错。”贠志峰说,“肚子白得像玉一样,没有黑点;爪子上带黄毛说明有劲儿,这样的才好吃。”

  烹饪大闸蟹有讲究。贠志峰说,做的时候一定要注意时间,15到20分钟最好。时间短了,杀不死细菌;时间过长,味道就不好了。做大闸蟹最好清蒸,配上生姜、醋、糖,放多少因口味而异。“需要提醒大家的是,死蟹千万不要买,吃了很容易食物中毒!”贠志峰说。

  荷兰豆营养丰富

  在荷兰被称为中国豆

  当日临近中午,雨停之后,在市区光明路惠泽农贸市场,买菜的市民逐渐多了起来。

  在一个菜摊儿前,菜贩郑明伟叫卖的荷兰豆吸引了不少顾客。不过。荷兰豆8元多一斤,不少人嫌贵,问了便转身离开。

  荷兰豆又称豌豆、甜豆,是一种古老的植物,最早约在12000年前的泰国、缅甸边境地区栽培。后来,其因为被荷兰人带到中国而得名荷兰豆。荷兰豆清脆可口、营养丰富,可搭配各种肉类、海鲜、鸡蛋等,做出来的菜色香味俱全。

  有趣的是,在荷兰,荷兰豆被称为中国豆。原来,荷兰豆较早产自中国南部。在一些跨国网络交易平台上,中国产的荷兰豆大都被翻译成中国雪豌豆。

  值得注意的是,荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素,若没有熟透食用容易中毒。因此,荷兰豆可用沸水焯或用热油煸,直至变色熟透,方可放心食用。

  蔬菜供应进入断档期

  部分蔬菜价格上涨

  11时30分,记者来到毓秀农贸市场。在孙晓会的菜摊儿前,几位大爷、大妈正在选购花菜。

  花菜富含维生素C、叶酸、维生素K和膳食纤维,钾含量甚至超过西兰花。它含有一种叫作芥子油苷的物质,被咀嚼或搅碎时,芥子油苷分解生成异硫氰酸盐。该物质可以去除人体内的致癌物,具有抗癌作用。

  孙晓会在这里卖菜多年,对吃挺有研究。“五花肉炒花菜,脆而焦香!”孙晓会说,花菜做法很多,清炒、炝拌都可以,味道好、易消化。烹调前焯一下,捞出沥干再炒,口感更爽脆。

  提起近段时间的蔬菜价格,孙晓会说,目前,夏令蔬菜供应进入尾声,秋令蔬菜尚未大批上市,市区蔬菜供应进入断档期,加上近段时间的连绵阴雨天气,导致市区部分蔬菜价格上涨。

  “不过,根据经验,国庆节前后,秋令蔬菜开始陆续上市,届时价格将稳中有降。”孙晓会说。(记者 张汉杰 文/图)

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  9月10日

  市区部分菜市场部分菜价

  胖东来生活广场:空心菜,5.96元/公斤;莜麦菜,5.96元/公斤;芹菜,4.36元/公斤;小白菜,6.96元/公斤;

  文化路菜市场:西红柿,6元/公斤;青茄子,4元/公斤;蒜薹,7元/公斤;青椒,3元/公斤;香菜,6元/公斤;

  惠泽农贸市场:勺菜,5元/公斤;香菇,20元/公斤;南瓜,2元/公斤;本地葱,6元/公斤;莲藕,7元/公斤;

  毓秀农贸市场:香菜,10元/公斤;西葫芦,6元/公斤;胡萝卜,4元/公斤;苦瓜,5元/公斤;花菜,7元/公斤;

  白庙后街菜市场:红薯叶,3元/公斤;小香葱,7元/公斤;香菜,11元/公斤;小白菜,5元/公斤


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文章关键词:许昌蔬菜 菜市场 秋季辣椒 品种多样 五颜六色 味道有别 责编:王慧
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