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菜贩在白庙后街菜市场卖荠菜。

　　时光飞逝，转眼2017年已经接近尾声。最近几天气温骤降，寒气逼人，人体需要更多的热量来维持正常的生理活动。买些喜欢的食材，回家烹制一道美食，不正是对奔波在冬季的人们最好的犒劳吗?那么，当下菜市场里有哪些新鲜食材?12月13日，该我逛菜市场了，提前帮您打探了一番。

　　塔花菜和花菜是“亲戚”，是菜中的“抗癌明星”

　　看着像花菜，颜色比西蓝花嫩绿鲜艳，花蕾如宝塔，12月13日10时许，在幸福万家许扶店，这种塔花菜在橘黄色的南瓜堆中格外抢眼。“第一次看到这种菜，很漂亮，买回家尝个鲜，还可当艺术品摆几天。”市民桓女士感觉挺稀罕，就以每公斤19.6元的价格买了两棵。

　　漂亮的塔花菜价格不菲，到底是何物?记者查阅了相关资料，原来塔花菜是舶来品，起源于地中海北部，因为形状如宝塔而得名，也叫“宝塔菜”“宝塔花菜”。算起来，它和花菜、西蓝花是一个家族的，属于营养丰富的十字花科蔬菜。

　　据了解，在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中，花菜名列第四;美国公众利益科学中心把花菜列为10种超优食物之一。花菜能提高肝脏的解毒能力，增强机体免疫力。花菜中的维生素K能维护血管的韧性;类黄酮可以防止感染，是最好的血管清洁剂;“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶，对防止多种癌症起到积极的作用。花菜、西蓝花、塔花菜虽然价格差别很大，但是营养成分差别很小。市民无须为了营养而多花钱，可以完全按照自己的口味选择。

　　荠菜提早上市，营养丰富能防治心血管疾病

　　荠菜，似乎是春天才能吃到的一道菜，没想到这个时节也能品尝到。“新鲜的荠菜，好吃不贵，3元一斤。”当日9时30分，在市区白庙后街菜市场，张潘镇农民刘广勤推着一辆脚蹬三轮车在路边叫卖。

　　据刘广勤讲，这些荠菜是他一大早从地里剜的。“我家有一块林地，里面长了许多荠菜。我见长势挺好，很新鲜，就采来卖。”刘广勤说，他卖荠菜已经有些天了，尝鲜的人不少。他平均每天能挣六七十元。

　　“孩子们比较喜欢吃，我想买些包点儿野菜馄饨。”正在选购荠菜的赵女士说，她上周买了一些包了顿饺子，“味道还可以，不过到底是时节不对，没有春天时自己采的荠菜香”。

　　据了解，荠菜功能强大，能抗病毒、预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。除此之外，荠菜还含有丰富的维生素C，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮、干眼病、夜盲症等。

　　芽苗菜维生素含量高，被称为“21世纪的黄金蔬菜”

　　近年来，随着科学技术的发展，芽苗菜品种不断丰富，各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上。当日上午，记者在市区胖东来生活广场二楼蔬菜销售区看到，货架上一共摆放着两种包装好的芽苗菜——苜蓿芽和豌豆苗，售价一样，每盒6.8元，比一般蔬菜的价格高出好几倍，跟猪肉的价格差不多。

　　据导购员介绍，芽苗菜在他们超市的销售情况不错，一天可以卖出几十盒，很少剩余。“这个菜不用化肥和农药，是很安全的蔬菜。”该导购员说，现在购买芽苗菜的市民越来越多。

　　据了解，芽苗菜也称“活体蔬菜”，被称为“21世纪的黄金蔬菜”，只长着两三片小叶子，是由各种谷类、豆类或树类的种子培育出来的蔬菜。因采用的是无土栽培，不用施肥打药，芽苗菜被称为“真正的无公害食品”。

　　芽苗菜属于碱性蔬菜，食用后对人体健康有利。芽苗菜在生长过程中，进行着一系列的物质转化。经过转化，许多芽苗菜含有的维生素是其他蔬菜水果的几十倍。比如，黄豆发芽后，胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加10倍。种子中不含维生素C，而芽苗菜中含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20毫克至30毫克。

　　拼服务销售板栗，打出“免费脱壳”招牌

　　板栗物美价廉，素有“冬季一宝”之美誉。当日，我在逛菜市场时见到，不少菜市场里都有销售板栗的摊位。板栗好吃但壳难脱。在向阳路农贸市场，摊贩赵晓辉为了销售自己的板栗，在板栗脱壳上做起了文章。

　　赵晓辉购买了一台板栗脱壳机，以每公斤15元的价格销售板栗，免费脱壳，坏的、碎的无条件退货。赵晓辉的这种营销方式吸引了不少客户。“第一次见这种机器，效果挺不错。”市民孙微微说，她见脱壳效果不错便买了一公斤板栗。

　　挑选板栗有讲究。“板栗容易生虫，首先要看板栗壳上有没有虫眼儿。”赵晓辉说，新鲜的生板栗外壳呈浅灰褐色，而且没有光泽，表面仿佛有一层灰。陈年的生板栗外壳颜色比较深，表面光亮。

　　“除了看光泽外，还得看外壳上的细毛有多少。”赵晓辉说，陈年板栗外壳上的细毛很少，只有尾部有一点点。新鲜的生板栗上的细毛不仅多，而且密。“我们的经验是，锥子形的板栗要比扁平状的板栗味道香甜。”

　　俗话说：“10个栗子能顶1碗饭，一天别超7个。”市人民医院营养科主管营养师张剑英表示，从营养成分来看，米饭不如板栗丰富。板栗虽好但一次不可吃多，吃多会肚胀或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因此，每天吃六七个板栗即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。 (记者 张汉杰 文/图) 

　　■ 相关链接

　　市区部分菜市场部分菜价

　　胖东来生活广场

　　黄皮椒，5.96元/公斤;怀山药，15.6元/公斤;青笋，3.36元/公斤;蒜薹，11.8元/公斤;白萝卜，1.16元/公斤

　　幸福万家许扶店

　　花菜，3.96元/公斤;西葫芦，5.56元/公斤;上海青，4.76元/公斤;韭菜，6.56元/公斤;芹菜，2.36元/公斤

　　文化路菜市场

　　土豆，4元/公斤;长豆角，12元/公斤;小白菜，4元/公斤;红薯，2元/公斤;香菇，18元/公斤

　　毓秀农贸市场

　　水芹，4元/公斤;胡萝卜，3元/公斤;青茄子，5元/公斤;黄瓜，4元/公斤;西蓝花，8元/公斤

　　白庙后街菜市场

　　勺菜，3元/公斤;西红柿，5元/公斤;小香葱，9元/公斤;青椒，4元/公斤;莲藕，4元/公斤