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荠菜抢“鲜”上市 营养丰富可预防多种疾病

2017-12-14  来源:许昌晨报

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菜贩在白庙后街菜市场卖荠菜。

  时光飞逝,转眼2017年已经接近尾声。最近几天气温骤降,寒气逼人,人体需要更多的热量来维持正常的生理活动。买些喜欢的食材,回家烹制一道美食,不正是对奔波在冬季的人们最好的犒劳吗?那么,当下菜市场里有哪些新鲜食材?12月13日,该我逛菜市场了,提前帮您打探了一番。

  塔花菜和花菜是“亲戚”,是菜中的“抗癌明星”

  看着像花菜,颜色比西蓝花嫩绿鲜艳,花蕾如宝塔,12月13日10时许,在幸福万家许扶店,这种塔花菜在橘黄色的南瓜堆中格外抢眼。“第一次看到这种菜,很漂亮,买回家尝个鲜,还可当艺术品摆几天。”市民桓女士感觉挺稀罕,就以每公斤19.6元的价格买了两棵。

  漂亮的塔花菜价格不菲,到底是何物?记者查阅了相关资料,原来塔花菜是舶来品,起源于地中海北部,因为形状如宝塔而得名,也叫“宝塔菜”“宝塔花菜”。算起来,它和花菜、西蓝花是一个家族的,属于营养丰富的十字花科蔬菜。

  据了解,在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中,花菜名列第四;美国公众利益科学中心把花菜列为10种超优食物之一。花菜能提高肝脏的解毒能力,增强机体免疫力。花菜中的维生素K能维护血管的韧性;类黄酮可以防止感染,是最好的血管清洁剂;“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶,对防止多种癌症起到积极的作用。花菜、西蓝花、塔花菜虽然价格差别很大,但是营养成分差别很小。市民无须为了营养而多花钱,可以完全按照自己的口味选择。

  荠菜提早上市,营养丰富能防治心血管疾病

  荠菜,似乎是春天才能吃到的一道菜,没想到这个时节也能品尝到。“新鲜的荠菜,好吃不贵,3元一斤。”当日9时30分,在市区白庙后街菜市场,张潘镇农民刘广勤推着一辆脚蹬三轮车在路边叫卖。

  据刘广勤讲,这些荠菜是他一大早从地里剜的。“我家有一块林地,里面长了许多荠菜。我见长势挺好,很新鲜,就采来卖。”刘广勤说,他卖荠菜已经有些天了,尝鲜的人不少。他平均每天能挣六七十元。

  “孩子们比较喜欢吃,我想买些包点儿野菜馄饨。”正在选购荠菜的赵女士说,她上周买了一些包了顿饺子,“味道还可以,不过到底是时节不对,没有春天时自己采的荠菜香”。

  据了解,荠菜功能强大,能抗病毒、预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。除此之外,荠菜还含有丰富的维生素C,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮、干眼病、夜盲症等。

  芽苗菜维生素含量高,被称为“21世纪的黄金蔬菜”

  近年来,随着科学技术的发展,芽苗菜品种不断丰富,各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上。当日上午,记者在市区胖东来生活广场二楼蔬菜销售区看到,货架上一共摆放着两种包装好的芽苗菜——苜蓿芽和豌豆苗,售价一样,每盒6.8元,比一般蔬菜的价格高出好几倍,跟猪肉的价格差不多。

  据导购员介绍,芽苗菜在他们超市的销售情况不错,一天可以卖出几十盒,很少剩余。“这个菜不用化肥和农药,是很安全的蔬菜。”该导购员说,现在购买芽苗菜的市民越来越多。

  据了解,芽苗菜也称“活体蔬菜”,被称为“21世纪的黄金蔬菜”,只长着两三片小叶子,是由各种谷类、豆类或树类的种子培育出来的蔬菜。因采用的是无土栽培,不用施肥打药,芽苗菜被称为“真正的无公害食品”。

  芽苗菜属于碱性蔬菜,食用后对人体健康有利。芽苗菜在生长过程中,进行着一系列的物质转化。经过转化,许多芽苗菜含有的维生素是其他蔬菜水果的几十倍。比如,黄豆发芽后,胡萝卜素增加2倍多,核黄素增加3倍多,维生素B12增加10倍。种子中不含维生素C,而芽苗菜中含有大量的维生素C,每百克豆芽含维生素C20毫克至30毫克。

  拼服务销售板栗,打出“免费脱壳”招牌

  板栗物美价廉,素有“冬季一宝”之美誉。当日,我在逛菜市场时见到,不少菜市场里都有销售板栗的摊位。板栗好吃但壳难脱。在向阳路农贸市场,摊贩赵晓辉为了销售自己的板栗,在板栗脱壳上做起了文章。

  赵晓辉购买了一台板栗脱壳机,以每公斤15元的价格销售板栗,免费脱壳,坏的、碎的无条件退货。赵晓辉的这种营销方式吸引了不少客户。“第一次见这种机器,效果挺不错。”市民孙微微说,她见脱壳效果不错便买了一公斤板栗。

  挑选板栗有讲究。“板栗容易生虫,首先要看板栗壳上有没有虫眼儿。”赵晓辉说,新鲜的生板栗外壳呈浅灰褐色,而且没有光泽,表面仿佛有一层灰。陈年的生板栗外壳颜色比较深,表面光亮。

  “除了看光泽外,还得看外壳上的细毛有多少。”赵晓辉说,陈年板栗外壳上的细毛很少,只有尾部有一点点。新鲜的生板栗上的细毛不仅多,而且密。“我们的经验是,锥子形的板栗要比扁平状的板栗味道香甜。”

  俗话说:“10个栗子能顶1碗饭,一天别超7个。”市人民医院营养科主管营养师张剑英表示,从营养成分来看,米饭不如板栗丰富。板栗虽好但一次不可吃多,吃多会肚胀或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时渗入少量糖分和油脂,其热量更高。因此,每天吃六七个板栗即可,并需适当减少主食摄入量,或通过运动消耗掉热量。 (记者 张汉杰 文/图) 

  ■ 相关链接

  市区部分菜市场部分菜价

  胖东来生活广场

  黄皮椒,5.96元/公斤;怀山药,15.6元/公斤;青笋,3.36元/公斤;蒜薹,11.8元/公斤;白萝卜,1.16元/公斤

  幸福万家许扶店

  花菜,3.96元/公斤;西葫芦,5.56元/公斤;上海青,4.76元/公斤;韭菜,6.56元/公斤;芹菜,2.36元/公斤

  文化路菜市场

  土豆,4元/公斤;长豆角,12元/公斤;小白菜,4元/公斤;红薯,2元/公斤;香菇,18元/公斤

  毓秀农贸市场

  水芹,4元/公斤;胡萝卜,3元/公斤;青茄子,5元/公斤;黄瓜,4元/公斤;西蓝花,8元/公斤

  白庙后街菜市场

  勺菜,3元/公斤;西红柿,5元/公斤;小香葱,9元/公斤;青椒,4元/公斤;莲藕,4元/公斤


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文章关键词:荠菜 抢鲜上市 营养丰富 预防多种疾病 责编:王慧
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