许昌频道

　　

　　市民在光明路惠泽农贸市场挑选鲜花生。

　　 “大暑大暑，上蒸下煮。”近日持续的炎热天气让很多人领教了酷暑的威力。这时，养生应以清淡饮食为主。7月26日，又轮到我带着大家去逛菜场，幸好上午天气给面子，不仅没有烈日，还有些阴。怀着愉快的心情在市区几家菜市场和超市逛了一圈儿，我发现，炎热的天气对蔬菜整体的价格影响不大，能降血压、清血管的蔬菜受青睐，茼蒿的价格跟猪肉价相当。

　　青绿的丝瓜受青睐

　　头戴黄花鲜嫩清热

　　7月26日早上，天有点儿阴，我便早早地出门逛起了菜场。受夜间那场雨的影响，上午的天气凉爽些许，在市区白庙后街菜市场，买菜的人有不少。

　　一圈儿转下来我发现，如今的菜市场，丝瓜正大量上市，几乎每个菜贩的摊位上都会有丝瓜的身影，细长、嫩绿，十分养眼。大部分菜贩为了证明丝瓜是新鲜的，特意保留丝瓜头顶那朵黄色的小花。

　　“我这丝瓜嫩着呢，买点儿吧，绝对上不了当!”在该菜市场中段，菜贩杨慧正在卖力地向顾客推销自家的丝瓜。怕顾客不信，她随手拿起一根丝瓜折成两段：“看，一折就断，这断开的地方连一粒籽都没有，很嫩!”

　　丝瓜是好东西，可入药，是夏日里清热去火、凉血解毒的食材。那么，怎样才能买到又嫩又好的丝瓜呢?折断丝瓜看有没有籽，是一种方法。还有一种方法，就是挑选颜色浅的。此外，要选长、直、表皮平滑的丝瓜。最后，还要挑结实的。用手捏一下丝瓜，捏的时候感觉很结实、稍有弹性，说明比较新鲜。如果捏起来是软的，很可能里面都空了，说明丝瓜老了。

　　新鲜花生上市

　　买回家就能做五香花生

　　五香花生是烧烤摊儿上一道必点的菜。眼下，新鲜花生开始上市。市民买回家后，在家就能做出五香花生。

　　“便宜了，刚采摘的新鲜花生，10块钱3斤!”当日9时30分，在市区光明路惠泽农贸市场一角，叫卖声吸引了不少顾客。

　　人群当中，市民赵国安顺手撕下一个塑料袋，挑选了一些花生。一过秤，正好10元。“这几天天热，晚上没食欲，想着煮些花生吃。”赵国安说，他喜欢剥花生的感觉。

　　“花生的做法非常简单，直接蒸熟就可以吃。想吃五香花生，可放点儿盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、红辣椒，煮半个小时就可食用了。”赵国安说，在许昌的夜市烧烤摊儿上，五香花生是必点的小菜。

　　“煮花生有窍门。”赵国安说，新鲜的花生泥多不容易清洗，要先浸泡，再用双手反复搓洗，多洗几遍。要想使花生更快入味，煮之前用手捏开一个小口。煮好的花生浸泡一段时间才会入味，浸泡时间越长，口感越好。

　　据了解，花生营养丰富，蛋白质含量高达30%，可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美，而且更易被人体吸收，是集营养、保健于一身的好食物。

　　秋葵可以强身健体、补肾益气

　　人称绿色“小人参”

　　当日10时30分，天气开始热起来，我骑车从光明路来到胖东来生活广场。在超市蔬菜区一角，我看到两三个老太太围着一个展柜正在选购一种长得像辣椒的蔬菜。

　　“这是秋葵，营养价值很高，人称绿色‘小人参’。”导购员说。

　　如今，人们都讲究营养饮食，这种营养价值高的“鲜货”十分受人喜爱。

　　秋葵别名咖啡黄葵、洋辣椒，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。其形似辣椒，味道鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质类物质和锌等微量元素，可以强身健体、补肾益气，有绿色“小人参”之美称。

　　秋葵富含胶质、抗氧化剂、维生素A等，是一种较好的保健食品，经常食用对糖尿病、胃病的防治有一定的辅助作用。

　　“秋葵在饭店里属于中高档菜，价格不低。”市民李芸说，她吃火锅时，喜欢把秋葵放火锅里涮食，吃起来清香滑润。另外，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，在凉拌和炒食时需要在沸水中烫一下，可以去涩。

　　“不过，在买的时候，最好挑选嫩的，老的不好嚼，味道不鲜美。”李芸提醒。

　　能降血压、清血管

　　“皇帝菜”茼蒿价格跟肉价相当

　　“多少钱?是不是弄错了?”当日11时许，在幸福万家许扶店，市民常耀明结账时，发现一小捆茼蒿竟然要10元钱，大吃一惊。

　　“17.6元一公斤，这一捆刚好10元。”工作人员核对了一下价格后忙解释说。

　　“太贵了，我不要了。”常耀明将菜放回原处。

　　我注意到，这样的价格还不算最高的，当日胖东来生活广场里的茼蒿卖到了25.6元一公斤，跟猪肉的价格差不多。

　　据了解，茼蒿亦称“蓬蒿”，因为花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。除了含有维生素A、维生素C之外，茼蒿中胡萝卜素的含量比菠菜高，并含有丰富的钙、铁，被称为“铁钙的补充剂”。煮食茼蒿，可以消食开胃、通便利肺、清血养心、降血压。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪等，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　由于营养价值高，在中国古代，茼蒿成为宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”。

　　像茼蒿这样的高价菜，大家总希望能挑到好点儿的。据了解，买茼蒿要挑选秆儿比较细一点儿的，还要挑选叶子水润、光泽度较好的。大家在挑选时不妨随意掰一根菜秆，如果里面水分大，那绝对是新鲜的。

　　▇ 相关链接

　　白庙后街菜市场：芹菜5元/公斤、小白菜7元/公斤、莲藕6元/公斤、毛豆角2元/公斤

　　文化路菜市场：红葱头1元/公斤、秋葵24元/公斤、青茄子2元/公斤、花菜7元/公斤、黄金瓜3元/公斤、黄瓜3元/公斤

　　惠泽农贸市场：苦瓜3元/公斤、西蓝花10元/公斤、蒜薹5元/公斤、空心菜2元/公斤、西葫芦3元/公斤

　　毓秀农贸市场：韭菜3元/公斤、大葱5元/公斤、上海青6元/公斤、红萝卜4元/公斤、西红柿3元/公斤、长豆角5元/公斤

　　胖东来生活广场：荆芥7元/公斤、青笋3.96元/公斤、香椿13.8元/公斤、象牙萝卜1.96元/公斤、山药15.6元/公斤

　　幸福万家许扶店：勺菜4.76元/公斤、小香葱7.96元/公斤、红薯叶3.16元/公斤、茄瓜2.76元/公斤、香菜15.6元/公斤