今日热点 > 正文

“老许昌舌尖上的记忆”:香草饼干

2017-08-02  来源:许昌晨报

  


  许昌市第一食品厂生产的糖果、汽水和“香草”饼干。资料图片

  


  许昌市第一食品厂的工人在包糖。 资料图片

  核心提示

  1978年至1986年是许昌食品工业发展较快、较好的时期。

  20世纪70年代,许昌各地商业、粮食等系统办起食品厂。位于东大街的许昌市第一食品厂,曾经是许昌食品企业的一个标杆,生意十分红火。其主要生产糖果、饼干和各种冷饮。其中,香草饼干非常畅销,在当时可以说是家喻户晓。许昌人吃的香雪海雪糕也产自该厂,给人留下了难忘的时代记忆。

  □ 记者 牛志勇

  文峰塔汽水很受欢迎,夏季来批发的人排长龙

  在市区东大街与聚奎街交会处,有一个叫东方佳苑的家属院,这里曾是许昌市第一食品厂的旧址。如今该家属院居住着几位该厂的老职工,今年60岁的张兰全就是其中之一。

  1977年,张兰全来到许昌市第一食品厂上班,每个月包括补贴在内能拿20多元钱。据他介绍,该厂主要生产汽水、饼干、软糖和各种冷饮。“这个厂历史悠久,最初在大同街经营,后来搬迁到了古槐街,再后来设在东大街。”张兰全说,其父亲是该厂的一名老员工。据了解,以前许昌副食品主要有糕点、糖果、酒、罐头、饮料、腌制品、调味品和一些小食品。1972年,糖果、蛋糕、饼干生产基本实现了机械化。

  “我们厂在东大街的时候大门朝北,现在‘枫之秋’的位置就是原来的大门。厂里生产的汽水在当时很有名气,菠萝味的、荔枝味的都有,注册的商标是文峰塔。”张兰全说,当时他具体负责配料工作,每1000瓶或10000瓶需要添加多少白糖、食用色素等,他们会根据配方进行配比。“食用色素需要在化验室进行配制。”张兰全说,当时的市场主要面向许昌各个县(市、区),一般情况下,过完春节他们就开始存货。“宝丰、鄢陵等地前来批发的商贩排起长队,我们装一件汽水能得一角钱。有些老头儿、老太太为了能够批发到汽水,不耽误次日一早售卖,头天晚上就来排队。”

  由于是国营单位,厂里非常重视产品质量,汽水生产和装箱过程中均有人负责检查,看瓶中有无杂质等。哪个班组生产的哪批产品都会被记录在册,以备日后出现问题时追责。“食品安全涉及千家万户,做食品行业要有责任心。”张兰全说,厂里冷饮生产需要人工配比,作为业务骨干的他,每天需要提着原料将其倒入二楼的大型不锈钢罐中,一般情况下,每个不锈钢罐中的原料可以生产6000瓶汽水。

  一次,他不慎摔倒,一只手按在了碎玻璃上,鲜血顿时流了出来,缝了10多针,留下了永远的疤痕。

  香草饼干曾是拳头产品,手工持钢锯条封口

  记者从许昌市档案局查询相关档案资料了解到:1977年,许昌市第一食品厂改造糖果车间,引进新设备,研制了新产品。1980年以后,共生产11种软糖、10种硬糖、13种高档糖果。

  张兰全回忆说,当年厂里的食品生产机械大都是半自动化,除了奶糖外,饼干、糖果进行包装时都要手工封包。“封装饼干的时候,我们会点上蜡烛,手持一根钢锯条,将塑料袋封口处折叠一下,然后将钢锯条包在里面,顺势在烛火上烤,袋口就会封住了。”张兰全说,封口操作者要把握好度,烤得太轻,封口容易张开,烤得太重,袋子就会融化、烂掉。

  许昌市第一食品厂有饼干车间、饴糖车间、汽水车间及冷饮车间,20世纪90年代初,有职工150多人。“糖果车间天一热就停产,饼干车间一年四季不停产,进入8月,冷饮车间也会停产。”张兰全说,牛轧糖、水果糖都要人工封包。“生意好的时候,需要临时雇佣封包工人,计件算工资。”

  “我们厂生产的香草饼干最有名,几乎家家户户都知道,业务员的业务很好开展。各个县(市、区)提前两个月就将货款打了过来,根本不愁卖。平时,我们一天上8个小时班,忙的时候则要上12个小时班,人歇,机器不歇。”张兰全说,厂里还生产过一种用来沏茶喝的文峰糖粉,不过不久后就停产了。

  利用冷库设施,生产香雪海雪糕等

  1978年以后,随着市场的活跃,许昌的冷饮市场有了很大发展,品种、数量都有所增加,质量也得到提高。此前销量不大的啤酒、汽水、冰激凌开始受到消费者的欢迎,销量激增。

  “80后”市民李先生记得,香雪海雪糕是儿时的一种高级甜品,吃起来有种浓浓的奶香味道。张兰全记得大概是1990年,厂里从开封引进了配方,借助冷库的设施,生产冰糕、雪糕。“有香雪海雪糕和草莓味的雪糕!”张兰全说,当时自己负责配料,原料有鲜奶、鸡蛋、白糖等。

  “那时候的东西真是好,货真价实,而且很好吃!”张兰全至今仍然很怀念那段时光。“后来,洛阳‘天冰’进驻许昌之后,厂里冷饮生意受到冲击,加上各种市场因素的影响,厂子慢慢不行了。”

  1990年,该厂还研发出营养含锌、营养含铁、营养含钙等品种的口香糖,一时间产品供不应求。但由于生产条件所限,无法进一步满足市场需求。为取得更大的经济效益,该厂决定改造口香糖、饼干车间,自筹30万元,贷款120万元,用于改造厂房和更新设备。1991年6月6日,许昌市经济委员会批准了该方案。

  20世纪90年代中期,该厂经营每况愈下,后来转包给个人。不久后,因此处开发建设,厂子被拆除。

  新闻连连看

  旧时许昌糖果、烟酒业概况

  民国时期,许昌市糖果、烟酒行业是工商兼营的杂货行业。大杂货店设有糕点、酱菜和调味品作坊,如禹州的三德合杂货店、许昌的三源斋杂货店生产的蛋糕、月饼和酱菜深受群众欢迎。1937年,全市杂货店有120多家。1949年后,食糖由百货公司经营管理,烟酒由专卖事业处经营管理。1957年,糖烟酒、糕点业务统归许昌专区服务局采购供应站经营和管理。

  20世纪80年代的许昌食品业

  1985年,在许昌地区举行的优新食品展销会上,37家食品企业展出糕点250余种。

  截至1986年年底,全市共有近300家从事糕点、饮料、酒水、罐头等生产的企业,仅生产糕点的企业就有88家。这些食品企业分属6个系统,从业人员11000人,有50种食品被评为省优产品。其中,许昌文峰糖粉、魏都红葡萄酒、长葛腐竹、许昌丁庄麻辣狗肉罐头等被评为部优产品。

  许昌人“追过”的舌尖美味

  我市第一家冷饮企业出现在20世纪60年代。20世纪90年代,许昌市龙泉服务楼开始独家生产灯塔冰糕(俗称大楼冰糕),红极一时。随后,“傻子”“二中冰块”等品牌开始崛起。另外,魏都食品厂生产的橘子汽水、香蕉汽水、小香槟及禹州生产的银梅可乐也很受欢迎。


<上一页 下一页>
文章关键词:“老许昌舌尖上的记忆” 香草饼干 责编:杜雨琦
5034

相关阅读 换一换

今日热点

襄城县人民法院组织开展无偿献血献爱心活动 襄城县人民法院组织开展无偿献血献爱心活动

精品原创

许昌中院召开涉公职人员案件集中执行活动新闻发布会 许昌中院召开涉公职人员案件集中执行活动新闻发布会

图片新闻

地市直通车

网站简介 | 版权声明 | 广告服务 | 联系方式 | 网站地图

Copyright © 2012 hnr.cn Corporation,All Rights Reserved

映象网络 版权所有