映象网许昌讯(记者 康世保 通讯员 黄振宇)近日，襄城县王洛食药监所集中辖区食品药品安全协管员召开协管工作会，围绕国家食品安全示范城市创建部署分解下一步工作。
会上，王洛食药监所所长师自范按照襄食药监〔2017〕7号文《关于转发许昌市农村集体聚餐食品安全规范化管理实施方案的通知》，重点对农村集体聚餐现场指导和备案登记工作提出新要求，强调所有监管人员通过认真开展现场指导，使农村集体聚餐举办者和流动厨师做到“五明白”，把好食品安全“五大关”。
“五明白”即：一要明白厨房如何设置;二要明白自己应当承担的责任;三要明白怎样选择合格的厨师(怎样做一名合格的厨师);四要明白承办集体聚餐厨师应履行哪些责任;五要明白不利于食品安全的事情不能做。
“五大关”即：一要严把原料采购关，从正规合法渠道购进食品原料，购进票据要放好;二要严把卫生清洁关，做好防蝇防尘防鼠措施，公用碗筷餐餐消毒;三要严把生熟分开关，严格按照操作流程，生熟食品分开存放;四要严把烧熟煮透关;五要严把餐饮服务人员健康关。
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