许昌频道

.原许昌市葡萄酒厂工人在对葡萄酒进行包装。 资料图片

核心提示

民以食为天，食以安为先。如今，许昌正在创建国家食品安全城市，力争让人民群众吃得更安全、更放心、更健康。

人们每天都要与各种各样的食物打交道，那些与舌尖碰撞过的美味总是令人难忘。在物资匮乏的年代，这种记忆更深刻。文峰糖粉、魏都汽水、香草饼干、豫冠火腿肠、豫许鹌鹑蛋罐头、魏都中国红葡萄酒……这些独具许昌特色的产品都曾满足过人们的味蕾，不少产品还荣获过部优、省优、市级特优荣誉。本期的《许昌往事》将为读者讲述“老许昌”舌尖上的记忆。

□ 记者 牛志勇

“一五计划”期间，许昌食品工业渐兴

“1930年，许昌杀猪的屠户有十来户，宰牛、宰羊的屠户有8户。卖烧鸡、卤鸡蛋的小商贩走街串巷叫卖，而卖猪肉、牛肉、羊肉的大都是早上赶集售卖。”1989年出版的《许昌食品志》记载了民国时期许昌城内食品业的风貌。

民国时期，许昌城肉食销量很少，为数不多的几家屠户集中在衙前街、寇家巷、小十字街一带，当时俗称“露水集”。有时候，一头猪当天卖不完，但无冷储设备，人们就用布或者箩筐将肉吊到水井中保鲜，次日再卖。

由于屠宰业的发展，当时还成立了汉民屠业工会。“旧社会，屠宰业被称为‘下九流’，社会地位不高。”家住魏都区北大街道办事处的一位80多岁的张姓老人回忆，北大街的汪公祠胡同，以前因居住着一些屠户而被称为“杀猪胡同”。1982年，市地名办在对许昌地名进行普查时，将“杀猪胡同”更名为汪公祠胡同。

如今，位于国家许昌经济技术开发区的“塘坊李”名字的由来与旧时李姓人家在那儿开设糖坊有关。“许昌酿造之家，曰槽坊，曰稀坊，曰糖坊，曰油坊。”据1933年出版的《许昌县志》记载，旧时许昌槽坊分布在聚奎街一带，生意很兴隆，后来由于酒税加重，许多槽坊倒闭。城内的槽坊不过两三家，乡村的槽坊有近百家。当时生产出来的酒大多是烧酒，俗称“名流”。

1949年，许昌市肉禽蛋业以私人资本和个体商贩经营为主，土法生产，手工操作，而且品种相对较少，产量也低。1956年以后，城乡肉食市场基本由国营食品公司独家经营。据1991年出版的《许昌市志》记载，国家“一五计划”期间，许昌开始在各县、市有计划地建起面粉厂、食油加工厂、冷冻厂、食品加工厂，食品工业渐渐兴起。

魏都食品厂曾经很红火，生产糖果、汽水、香槟等

甜甜的糖果作为一种副食品，很多人爱吃。然而，你可能想象不到，旧时糖很紧俏，民间多是“无喜不用糖，无节不用糖，无病不吃糖”。很多“老许昌”记得，许昌市烈士陵园南侧曾经是魏都食品厂所在地，该厂生产过糖果、罐头、汽水等产品，红火一时。

7月22日，在位于文峰街道办事处长青社区的许昌市食品总厂家属院，记者见到了曾经在魏都食品厂工作过的老员工刘喜莲。“我们厂最早是一家化工厂，后来转为食品厂。当年主要生产糖果、香槟、汽水、啤酒、罐头、元宵、冰激凌及西式糕点等。”刘喜莲曾经是厂里化验室的一名员工，产品出厂时是否合格，她所出的化验报告是“权威”指标。

记者查阅相关资料了解到，魏都食品厂成立于1982年10月，是当时河南省重点食品企业之一，主要产品有糖果、汽水、香槟、罐头四大类，年生产能力2500吨。1984年，该厂与上海第一食品商店联营，引进生产技术，建立4条糖果生产线，生产的21种产品畅销新疆、广东、四川等地，牛轧糖、花生酥心糖等被河南省一轻系统评为“四新”产品。1986年，该厂建立起年产1000吨的罐头生产线，引进了滑县道口某品牌烧鸡罐头和各种水果罐头的生产技术。

牛轧糖、魏都汽水、莲城啤酒畅销一时

“我们厂生产的牛轧糖、汽水很有名气，逢年过节有时候会发糖果、小香槟等！”58岁的安松月是魏都食品厂的一名员工。1986年，她从许昌市蔬菜公司调到那里工作。在她的印象里，20世纪80年代，魏都食品厂的生意红红火火。

“我1987年来厂里上班。”46岁的芦艳丽说，她曾经在车间流水线上工作，生产过汽水，捆扎过啤酒。芦艳丽一个月可以拿到三四十元的工资。这样的收入在当时很令人羡慕。

芦艳丽印象最深的是当年自己在车间生产魏都汽水。那是一种玻璃瓶装饮料，和现在市面上销售的小瓶装可乐差不多，最好喝的是橘子味汽水。一瓶汽水先后经过泡瓶、清洗、灌装、压盖、贴签、装箱、入库等环节才能投入市场。有段时间，厂里还上了一条啤酒生产线。“当时主要生产莲城啤酒，不过没多久就停产了。啤酒要人工用绳子进行捆扎，很多销售到了外地。”

饮料业是20世纪80年代初期的新兴产业。1986年，许昌市农场果酒厂生产的魏都中国红葡萄酒荣获原农牧部颁发的“千里马”奖。同一时期，许昌市葡萄酒厂生产的味美思葡萄酒、中国红葡萄酒和中华白葡萄酒三种酒，荣获河南省“金凤杯”奖。

“那时候，厂里实行的是‘三班倒’制度，忙时常常要干一个通宵。夏季是生产汽水、啤酒的旺季，春节前是生产糖果的旺季，这两个时段我们最忙。”安松月说，为了促进销售，她曾经赶会去卖。厂里生产的猕猴桃汽水，还被河南省一轻系统评为“四新”产品。她记得生产啤酒的车间很大，厂长姓李，是南方人。

“1988年的一天，我们开着车去乡里的会上卖啤酒、小香槟、罐头，生意很好，收的都是零钱，卖了200多元。”安松月对当时的情景记忆犹新。不过，后来钱全部被人偷走了。安松月说，20世纪90年代，随着市场经济的发展，厂子效益开始滑坡，职工慢慢下岗分流。为了生活，人们必须寻找新的出路，只有一少部分人留下来守着厂子。

2005年，该厂宣布破产。当时其已经歇业有段时间了。

新闻连连看

屠宰业尊张飞为行业鼻祖

相传屠宰业以三国时期的张飞为鼻祖。张飞自幼以屠宰卖肉为生，与关羽、刘备桃园结拜，留下一段佳话。后来，各地先后修建三义庙纪念他们。旧时，许昌每年农历八月二十一至八月二十三，屠户们都会集资在南关卧狗台（今许昌市群艺馆附近）三义庙前演戏3天，以纪念行业鼻祖张飞。

小香槟与汽水

小香槟是用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等配制而成，是一种不经发酵的酒。其色泽较淡，香气淡，度数低，含糖8%，在开启瓶盖时，会像啤酒那样冒气。其配制方法简单，价格低廉，口味甜，老少皆宜。

碳酸饮料俗称汽水，昔日又称荷兰水，是充入二氧化碳气体的软饮料。一般由食用色素、可乐香精、柠檬酸、小苏打粉、糖等原料制成。

许昌大十字街、小十字街

大十字街指的是衙前街、南大街、西大街、天平街的交叉口。小十字街指的是北大街贯通安怀街至东大街西口处，与当时的文明街衔接交错构成小十字街。